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本文来自微信公众号：信睿周报品色堂永远的免费论坛，作家：苏敏，原文标题：《苏敏｜赤说念的果实：榴莲跨国流动中的学问审计汇聚》，头图来自：AI 生成
2020 年 6 月下旬的一个上昼，马来西亚柔佛州鸡溪村又下起了雨。透过沿路小门望向后院，雨水正穿过一棵棵魁伟的树木，落在密密丛丛的草丛中。我拉长镜头，试图看清最早映入眼中的一帘绿叶，一旁的安政敦朴说："阿谁即是榴莲。我注册过的品种 D205。"
榴莲，旧作"榴槤"，是现时亚洲市集炙手可热的热带生果，被东南亚东说念主视作"生果之王"。榴莲一般树高果大，气息浓郁，浑身布满荆刺，在温度为 27 摄氏度至 30 摄氏度、湿度为 75% 至 80%、海拔 50 米至 500 米的热带环境（如泰国、马来西亚、印度尼西亚、越南等）中滋长得最佳。榴莲对天气颇为明锐，尤其是在着花和闭幕阶段：强风可能撅断大树枝，向上 20 天的干旱会影响果实质地，花被大雨打过期再也不会闭幕。不外，当然滋长下，唯有无严重病害，也无过多的东说念主为干与，果树寿命可达 100 年或更长。（Tan & Su，2023：2）
三四十年前，榴莲的营业价值并不高，由农民小边界栽种，依赖天生天养，当然所得，市欢操纵的东说念主与物。夜晚活跃的果蝠飞翔穿越，为晚上着花的榴莲树传花授粉；贤人的松鼠更早捕捉到了果实的造就，它们能在多刺的果皮上咬出一个洞，吃偷换裹着一个果核的果肉，其他部分仍是干净、可食的；山公不仅偷吃造就的榴莲，还往往采摘未熟的果实，等过几天果实能大开了再回来吃。其他动物也有我方的办法：野猪找到掉落在地的造就榴莲，用它有劲的蹄子和獠牙大开食用；马下寰宇的太阳熊领有强有劲的爪子，据称最擅长大开造就的榴莲，何况吃掉通盘果肉，只剩下整王人的种子摆放一堆。（Tan & Su，2023: 5 — 6）栽种者当然亦然榴莲的享用者，当地农夫、小园主自家食用或与亲一又共享，足够的才投入所在市集。
榴莲很早往日就被外来的旅行者所了解，不懂中文的征询者将之追想至威尼斯商东说念主和探险家尼科洛 · 达 · 康提（Niccolò de'Conti），之后则是 16 世纪以来各领域的学者（如物理学家、植物学家）。熟读中文文件的征询者发现，15 世纪随同郑和下泰西的费信和马欢是最早以翰墨记载榴莲的东说念主，关连内容载于《星槎胜览》（1436 年完成）与《瀛涯胜览》（1451 年最终完成）。（Tan，2019：1）
有一等果，皮若荔枝，如瓜大。未剖之时，甚如烂蒜之臭，剖开取囊，如酥油，好意思香厚味。（费信，1970）
有一等臭果，番名赌尔乌，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖刺，熟则五六瓣裂开，若烂牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜好意思可食。（马欢，2019）
尽管马欢和费信的文章提到了榴莲，但是，榴莲信得过为中国东说念主理会，还要到几个世纪之后。
直率 1997 年，泉州东说念主安罗博就品味到了榴莲的滋味，与好多中国东说念主一样，她也履历了从倍感奇怪（"这是什么鬼东西"）到酣醉可爱（"追着榴莲跑"）的品味经由。其时的她可能并未料思到，多年后，榴莲会成为中国市蚁集的明星生果、南南贸易中迫切的热带生果商品。
榴莲的大家贸易量在 2003 年至 2022 年间增长了十几倍，且仍在抓续增长。（FAO，2023：2）这么大的数据变化背后究竟书写了怎样的食物战争与传播故事？在海外贸易中，对跨文化市集的理会又怎样形塑了栽种者和其他从业者围绕榴莲的筹画实行？
安罗博早已健忘吃过的榴莲姓甚名谁。如今，中文销售平台上常见的知名榴莲都有了我方的名字，如马来西亚的黑刺、猫山王、朱雀、梦中情东说念主，泰国的金枕，越南的干尧。
几种知名的榴莲。图片来自汇聚
但是，履行上，仅马来西亚原土的榴莲品种就有 200 多个——这还只是依然由农业部登记过的，尚不包括那些未经注册、无意被统称为"甘榜榴莲"的"土种"。成为"名种"，要经过国度的认证。"他们来了好屡次，每一样都要检讨，才注册得胜。"安政敦朴先容说念，"要测泥土，叶子的阔度、脸色，果肉的成色、甜度等，都要检讨"。
20 世纪 30 年代，马来西亚就有了第一个登记在册的榴莲品种。至其加入寰宇贸易组织，并于 1994 年持重将农业部定为国度品种注册机构，马来西亚愈加强调植物品种保护对于国度发展的迫切性，以承认和保护农民、当地社区和原住民的植物品种学问产权，在与其他国度进行植物品种交流时互相保护、鼓舞立异营业品种。
不管是"土种"如故"名种"，在 20 世纪 80 年代之前都卖不出什么好价钱：一粒榴莲可能唯有几毛钱（马来西亚令吉），一车榴莲运到吉隆坡，只可卖掉一小部分，其他的都要丢掉（黄勇业，2021: 47）。
跟着市集拓展到更多的大城市品色堂永远的免费论坛，榴莲才逐步成为营业作物。榴莲是 2000 年傍边才启动火起来的，在中国东说念主爱上榴莲之前，崛起的新加坡中产阶级曾掀翻过一股榴莲铺张昂扬。当今的名种榴莲（如黑刺、猫山王），一粒可能要卖 100 令吉，榴莲芭（即榴莲园）主不得无须铁丝竹篱围起园子，收成季还要加强看守，珍惜被偷。榴莲往往在夜黑风多时果熟蒂落，栽种者一晚要去捡几次，第二天早晨也要早早去捡拾，且最佳穿戴长长的胶鞋，戴着头盔或安全帽，背起一个大大的篓筐，退守被碰巧落下的榴莲伤到。
我的榴梿栽种札记
黄勇业
布咕出书有限公司 2019
与工业坐褥需要的棕榈等经济作物不同，榴莲是铺张成本目标下的经济作物，在出口中最初得志的是其他国度铺张者的"口欲"，且尤以几个品种最为有名。
猫山王最负闻明的时刻，好多马来西亚栽种园试图嫁接或者大都栽种这个品种，这也让腹地的一些组织产生了对于"基因各样性恐吓"的担忧。有当地环保组织以为，榴莲栽种在加重丛林开拓和生物各样性丧失的同期，也导致老虎、大象、灵长类动物和犀鸟等动物的栖息地遭到松弛。（The Sun，2019）丛林砍伐征象的加重和地皮被占用的双重程度，逐步激勉并增强了原住民的地皮职权保护意志。
9999adc一家当然遗产保护协会的负责东说念主指出，由于中国思要更多的榴莲，有好多钱不错赚，马来西亚东说念主都在豪恣栽种榴莲；丛林采伐也有钱赚，是以政府并不思把未充分利用的地皮变成栽种园，而更振作批准丛林开拓的提案，这对当然生态系统形成了影响。（Lakshana，2019）
还有当然保护巨匠暴露，由于木料和棕榈油贸易的蕃昌发展，马来西亚依然失去了大片的热带雨林，中国东说念主对"臭榴莲"的高大需求正在成为下一个恐吓。（The Sun，2019）因此，他们但愿政府能够赐与大成本援助下的榴莲栽种更多法律监管，对栽种点的绸缪进行更多探究。（Taylor，2019）这亦然现时中国榴莲铺张在当地当然遗产保护、热带雨林保护和顺象问题中激起的报答。
不错说，除了经济价值，来自包含现象安全、地皮安全和当然遗产保护等关注的价值体系正书写着东盟榴莲出口国的另一种意志。不外，有腹地学者以为，这些说法有些夸张，履行上，马来西亚政府对农业用地的发展是有料理的，大部分东说念主亦然在原有的农地或园地上改种榴莲，都是至极有默默的栽种手脚，"咱们所要反对的是官商串连伐木挣钱"。
与出口方（如马来西亚）对于品种保护的需求不同，入口方（如中国）会愈加关注其他需求。我将这一食物战争经由中的互动称为"学问审计"，即一种侦查、生成、评估、愚弄和翻译关连榴莲的学问的实行。马来西亚原土的榴莲学问更多指向如下特征：当然滋长、辞退天时、品种登记、致密农业认证、跨国榴莲出口章程等。而来自中国的榴莲学问，除了筹画者售卖"当然"这一面向，官方层面更关注"跨国安全"和"圭臬体系"。
学问审计的实行汇聚至少由三个互相孤立且多元交互与团员的层面组成：国度审计、企业 / 机构审计、草根审计。
从国度层面来看，基于"质地安全""生物安全""风险评估""卫生安全"等宗旨生成的入口协定塑造的主淌若以中方为主的"入口方权力"的信任模式；而基于"生物各样性""植物品种保护""经济发展"等宗旨生成的说话体系则更多照耀出马来西亚长久的当然与生物各样性关照。
从企业 / 机构层面来看，马来西亚的当然保护组织已有了新的担忧，如原住民地皮职权保护、现象危急、基因各样性恐吓；而中方与马方榴莲企业家过头组织勤奋的标的更多阐发为生果评级体系和质地圭臬的形成。
从最前哨的草根审计来看，马方栽种者与中方铺张者都组成了一线的下层。对栽种者而言，工业化和营业化期间的榴莲栽种必须要思象远处的铺张者和组成竞争的物（如泰国榴莲、越南榴莲等）；出于中方对生物安全和卫生安全的需求，栽种园对泥土、茎枝杈、细菌、病毒、寄生虫、种子等都要愈加属意，"加筑网状结构物"要提上日程，清洗使命也不可少，以便自家的榴莲在市集上能够卖出最佳的价钱。从铺张方来看，由于马来西亚的高品性榴莲价钱甚高，其中方中枢铺张者一般为中产阶级、新富东说念主群，对他们而言，怎样吃到"酬金榴莲"，幸免"榴莲刺客"，才是更切合履行的关注点。
因之，咱们不错把"榴莲"（durio 或 durian，榴槤 ……）看作多重的复合本色，它不单是是一种热带生果的称呼，对于入口国来说，它如故一个可能捎带热带微生物、有生物安全风险的复合体，需要通过考试检疫——包含对当然科学步履、实验室科技、生物时间的详细愚弄。在两边进行学问对接、探究与配合的经由中，中马两国也在形成新的章程和关连榴莲认证的各项圭臬，其审查和抽样的形状不异充满了科技监测内涵。
在榴莲跨国流动的经由中，中国官方从多个角度强调了生鲜食物的物资属性过头对"锁鲜""生物安全""海外物流""海陆通说念""遵循"等老例保险的需求，因而，惩办决议也蚁合在时间、生物科技、说念路基础设施建造等方面。但是，在跨国食物流动中，咱们也不可忽略"宗旨基础设施"的一面：无论是市欢国对于植物保护与现象保护方面的认证轨制，如故中方条件的榴莲栽种园与包装厂必须注册的作念法，抑或东盟不同国度之间农作物审查圭臬的互异呈现，都指向了"探究"与"翻译"背后的文化情境与国度发展需求。圭臬的对接、突破、协商与配合等后续坐褥，未免会出当今榴莲跨国流动的多个法子与面向之中。这一"对接与团员"的经由是多陈迹、多元化的，也不可幸免地会涉及不同的价值体系与权力关系。
肖尔（Cris Shore）与莱特（Susan Wright）指出，如《牛津英语辞书》中"审计"（Audit）词条的第二个界说自满的，审计所创造或暴露的关系的性质是等第式和家长式的。审计本质上是审查者和被不雅察者之间的权力关系，后者被视为信息的客体，而不是交流中的主体。（Shore & Wright，2000: 59）
基于不同的文化基础、时间变革、社会机制而形成的栽种传统、铺张实行与认证圭臬配合之间的多重交互，必将会在中国与东友邦家之间的食物战争与关连的审计实行中不时演出，其中的权力均衡与圭臬对接也有待更潜入的覆按。如斯，咱们才调在榴莲学问的市欢中不时建造对等、平允的海外配合，为覆按区域经济配合全面深化经由中基于经济作物坐褥与非主食铺张的食物景不雅，提供宏不雅而详细的价值公说念视角。
如果中国东说念主不吃榴莲了，榴莲栽种的可抓续性会怎样变化呢？对此，既是学者又是榴莲芭主的本敦朴抓乐不雅魄力。在他那处，榴莲大致更是腹地东说念主的挚爱，深藏成长的顾忌，倾注着激情与友爱。逐个瞬，顾忌中的一幕南洋街景在我的脑海中清爽：七八月份，造就季来了，城市社区的榴莲档早早预报了讲求；浩大的旷地上，灯带照耀，音乐缓缓，一东说念主一桌，三两好友，家庭小聚，再来一杯甜品珍多冰（Cendol）；晚风吹过二十七八摄氏度的赤说念地区，裹着浓郁的榴莲气息，相告邻里。
[ 本文为国度社科基金面孔"审计视角下的食物跨国流动征询"的阶段性闭幕。文中部安分容已以英文发表于《亚洲文化》（Asian Culture）；部安分容来自作家的面孔结题陈说。文中被访者均为假名。 ]
参考文件
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黄勇业， 2019. 我的榴梿栽种札记 [ M ] . 雪兰莪 : 布咕出书有限公司 .
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本文来自微信公众号：信睿周报，原载于《信睿周报》第 132 期，作家：苏敏